Io ho iniziato preparando il condimento per la mantecatura, tritando insieme il parmigiano e i pepe rosa.
Poi l'ho messo da parte.
Ho tagliato fine la cipolla, intanto che scaldavo l'olio in una padella.
Dopo aver aggiunto all'olio la cipolla, ho fatto tostare il riso nella stessa padella.
Dopo qualche minuto sfuma con il vino, lasciando evaporare mentre mescoliamo il riso.
Poco alla volta uniamo l'acqua, in modo che non sia mai a secco il riso, circa a metà cottura sistemiamo di sale .
Il carnaroli si cuoce in circa 16 Minutes,
Lascio riposare per un minuto il riso a fuoco spento
In fine aggiungo il mascarpone ed il condimento preparato all'inizio per la mantecatura.
Decoro il piatto con qualche chicco di pepe e la scorza di limone.
Servire subito
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