Uniamo i pistacchi , olio evo, formaggio grattugiato, acqua e frulliamo tutto.
Il pesto lo uniamo in una ciotola insieme alla besciamella , aggiustando di sale e pepe

Prendiamo una pirofila ed iniziamo a stendere uno strato di besciamella sul fondo, disporre i fogli di pasta fino a coprire l'intera superficie .
Verso altra besciamella ed unisco la provola e la mozzarella tagliate a cubetti.
Distribuisco la pancetta a fette e la granella di pistacchi.

Ripetere l'operazione sino a terminare gli ingredienti, concludendo con uno strato di pasta e besciamella.
Spargere la superficie con la granella di pistacchi e infornare.

180° per circa 30 minuti